200 g rabarber
1 dl socker
1 msk vatten
Vaniljsocker
(Slängde även i 3 frysta hallon bara för färgens skull.)

Koka upp och låt koka i 5-10 min. Låt svalna.

200 g mandelmassa
0.5 dl socker
1 äggvita

Riv mandelmassan, blanda i äggvitan och socker rör ihop noggrant.

Spritsa eller skeda ut 15 cirklar på ett bakplåtspapper.

Grädda i 200° i 10-11 minuter.
Låt svalna.

Vänd bottnarna uppochner.

250 g rumsvarmt smör
2.5 dl florsocker
1 äggula

 
Vispa ihop tills det blir fluffigt. (Ca 5 min)
Rör ner den avsvalnade rabarberkompotten lite i taget.
Ställ i i kylen låt svalna lite.
Bred sen på bottnarna och forma toppar eller kupolen. (Jag använde ca ⅔ av smörkrämen.)
Ställ en stund i kylen igen.

150g rubychoklad
1 msk matolja

Hacka chokladen.
Smält ⅔ i mikron eller över vattenbad.Tillsätt resten och rör tills allt är smält. (Eller temperera som vit choklad.)Tillsätt oljan.

Doppa biskvierna i chokladen.
Klart!